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  • 买酸奶的那些讲究

    2016-03-02

    导语:酸奶,很多人都离不开吧。众所周知,牛奶是很容易变质的,刚挤下来的牛奶,如果不赶紧喝,放在碗里,两三个小时就可能坏了。那么经过乳企加工出来的酸奶,保质期也不长,严格低温保存的条件下,一般也不超过一个月的时间,那么购买酸奶需要注意什么呢?今天我们就来给大家支支招!


    一. 选酸奶应细看菌种

    要识别品种

    专家表示,市面上有不少用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”,因其含有的是死菌,所以不具备酸牛奶的活菌保健功效 ,购买时要仔细识别。“根据国家规定,活性乳酸菌饮品的活性乳酸菌必须不少于10的五次方个,所以市民在选购时可以先查看有无此标注,并且所标示的活性乳酸菌个数是 否达标。”

    要鉴别菌种

    酸奶中所含的菌种,决定着酸奶的保健价值。好的菌种能够让牛奶充分发酵,从而产生好的口感。也许包装上标明的菌种大多是自己未听说过的,因此选择时难以区分哪些才是自己真正想要的 酸奶产品。其实,大多数酸奶都含有嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等菌种,也有一些酸奶拥有消费者以前从未见过的菌种配方,如“复合ABB菌”。实际上消费者对这些菌种并非‘素不相识’,比如‘复合ABB菌’就是几种常见菌种的搭配,如当中 的被称为‘A菌’就是嗜酸乳杆菌,主要功能是调理小肠,利于营养吸收;而‘BB菌’就是乳双歧杆菌和长双歧杆菌二者的组合。

    要选冷藏柜的

    活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长,而且随着环境温度的升高,乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品,其营养价值也 会大大降低。酸奶在开启后,最好在2小时内饮用。

    二. 饮用酸奶要避免三个错误

    不要加热

    专酸奶中的活性益生菌,如果加热或用开水稀释,会大量死亡,不仅特有的味道消失了,营养价值也会损失殆尽,因此建议消费者在饮用酸奶前最好不要做任何 “加工”。

    不要与某些药物同服

    很多市民都知道,药不能与茶同服,因为这样会减轻药效。但却很少有消费者知道,如果药和酸奶一起喝下肚,同样也对身体不好。氯霉素、红霉素等抗生素 、等抗生素 、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物,会杀死或破坏酸奶中的活性益生菌。

    尽量不要空腹喝酸奶

    就像空腹喝普通牛奶一样,空腹饮用酸奶并非会对身体健康造成不利,只是会令酸奶原本具有的保健作用减弱。选择饭后饮用酸奶的话,益生菌就能充分发挥作用,帮助肠 胃蠕动及抵抗有害菌,让肠道更加健康。