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  • 喝生奶前先加热5分钟

    2016-03-03

    【导语】:许多市民购买了生鲜奶后喜欢直接饮用,认为这样新鲜有营养。但国家疾控中心专家提醒,生鲜奶可能含有很多病原微生物,若未经消毒直接饮用,容易导致疾病的发生。


           专家介绍,生鲜奶是指从牛、羊乳房挤出后未经消毒的奶。而牛、羊乳腺中本身存在一些细菌,患了病的牛、羊甚至可以通过乳汁、皮毛、尿液等传播一些疾病的病原体,如布鲁氏菌。而牛、羊舍的环境中沾染着含有大量细菌的动物粪屑和杂质,通常会附在牛、羊的乳房表面,挤奶时很容易混入奶中,造成污染。此外,生鲜 奶在装桶、运输过程中也很容易被细菌等病原体污染。因此,市民若购买了未经加工的生鲜奶即我们所说的“散奶”,一定要加热煮沸至少5分钟以上才能饮用。然而,经过煮沸的奶虽然安全,但营养成分亦被破坏了不少,市民选用时应多考虑。


           除了生鲜奶,市面上常见的还有“巴氏鲜奶”。目前国际通行的鲜奶加工工艺是巴氏消毒法,原理是用60℃~90℃短暂加热,来杀死液体中的微生物,以达到 保质的效果。此法由于未煮沸,比较能保留牛奶的风味;但工艺的温度只是刚好把致病的细菌杀灭,而并非消除牛奶里的全部微生物,因此“巴氏鲜奶”即使未开封,在室温下一两天后仍会变质,所以应于6℃~7℃冷藏保存。巴氏鲜奶的营养成分、功能、风味与天然生鲜牛奶无异,可以放心直接饮用。